Najave

Festival grožða i vina: Afrodizijak postaje i suvenir

  • Ispis
Festival grožða i vina koji do subote 11. listopada traje u Supetru u znaku je - varenika. Na taj način Bračani od zaborava žele otrgnuti začin koji se na isti način priprema posljednjih pet tisuća godina, a ne može se kupiti u trgovinama. Tu eko-gastronomsku priredbu već treću godinu zaredom organizira gradska Turistička zajednica Supetra, u suradnji s poznatom hrvatskom nutricionisticom Oljom Martinić.

 Svrha je sačuvati varenik koji je izgubio mjesto na policama bračkih kuhinja kao tradicionalni dodatak jelima te recepte pojedinih jela - pojasnila je nutricionistica. Varenik je bezalkoholni nektar za čiju proizvodnju treba puno strpljenja. Dobiva se iskuhavanjem mošta crnoga grožða na temperaturi koja ne smije biti veća od 60 stupnjeva Celzijevih, pazeći da ne provrije. Kuha se dugo, više od 15 sati, bez ikakvih dodataka. Ovisno o gradaciji, tekućina se reducira na polovinu, odnosno trećinu. Dobije se gusti tamnosmeði slatki bezalkoholni nektar koji se, nakon što se ohladi, čuva u bocama. Može se dodati, žlica ili dvije, u gotovo sva jela od mesa i divljači, a nadasve u kolače.

Za varenik tvrde da je brački afrodizijak. Njegova afrodizijačka svojstva poznata su od davnina jer se davao rimskim vojnicima prije napornih marševa, a oni su ga razrjeðivali s vodom u omjeru 1:20 litara.

Usto, dodavao se u tučena jaja sa šećerom mladencima na vjenčanju, prije prve bračne noći, pogotovo mladoženji da mu dade snagu. Bračani tvrde da i danas žlica varenika prije odlaska u spavaću sobu daje čudesnu moć.

- Premda je varenik stoljećima bio važan i neizostavni dio mediteranskih receptura, danas je postao rijetkost.

 Želja nam je da mu vratimo mjesto u našoj gastronomiji jer taj prirodni dodatak jelima povećava nutritivne vrijednosti obroka dajući im jedinstvenu aromu “nonine spize”.

Budući da njegovom proizvodnjom ne nastaje alkohol, primjeren je i djeci, trudnicama, sportašima i osobama treće životne dobi - pojasnila je autorica projekta nutricionistica Olja Martinić.

Jutarnji.hr

Tražite posao...

Croatian Afrikaans Albanian Arabic Armenian Azerbaijani Basque Belarusian Bulgarian Catalan Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) Czech Danish Dutch English Estonian Filipino Finnish French Galician Georgian German Greek Haitian Creole Hebrew Hindi Hungarian Icelandic Indonesian Irish Italian Japanese Korean Latvian Lithuanian Macedonian Malay Maltese Norwegian Persian Polish Portuguese Romanian Russian Serbian Slovak Slovenian Spanish Swahili Swedish Thai Turkish Ukrainian Yiddish