Najave

Zadrani razgrabili kulenovu seku!

  • Ispis
kulen-kulenova-sekaZADAR - Stočarska udruga Utvaj iz Starih Mikanovaca, koja je u okviru zadarskog Gastro tjedna i akcije “Vratimo život na Poluotok” na Narodnom trgu upriličila prodajnu izložbu slavonskih autohtonih suhomesnatih proizvoda, ostala je bez kulenove seke jer su je Zadrani naprosto - razgrabili.  - Još je nešto kulena, ali mislim da sutradan više nećemo imati što prodavati, jer su pri kraju i zalihe šunke, slanine, kobasica i suhog vrata. Nismo mislili da će biti ovakav interes Zadrana za našim slavonskim specijalitetima, iznenadili ste nas - kaže Adam Zvonarević s kojim smo “divanili” na štandu obiteljskog poljoprivrednog gospodarstva Zvonarević. Tamo su se proizvodi mogli i degustirati, a moglo se ponešto i naučiti o njima, pa i to da Dalmatinac može napraviti dobre kobasice, slaninu, suhi vrat, pa i krvavice i švarglu, ali nikako ne može napraviti kulen ni kulenovu seku.

- Nema tu nekih tajni, stvar je u podneblju jer kulenu treba vlaga za fermentaciju, za razliku od suhog zraka, poput vaše bure koja je dobra za dalmatinski pršut. I naravno, bitno je meso, a mi ga dobivamo isključivo od naše crne slavonske svinje. Za kulen se inače upotrebljava samo najkvalitetnije meso: kremenadla, but, dio lopatice bez žilica, mljevena masnoća, a od začina koristimo samo sol, crvenu papriku i bijeli luk - češnjak. Kulen fermentira os šest do osam mjeseci i nakon toga - to je to. Razlike u vrsti mesa izmeðu kulena i kulenove seke nema, bitno je samo da se kulen nadjeva u slijepo crijevo, a kulenova seka u debelo crijevo ili kako ga mi Slavonci zovemo - gužnjak - kaže Adam. Što se njega tiče, od našega pršuta mu je ipak draža slavonska šunka, a od dalmatinskih specijaliteta najviše voli frišku ribu s gradela.

- A slane srdele? - pitamo ga. - Pa ne baš, mislim, dobre su, ali iza njih treba puno popiti - odgovara kroz smijeh Adam.

Cijene: Slavonski domaći proizvodi prodavani su po promotivnim cijenama: kulen 200 kuna, kulenova seka 150, slanina 50, šunka 70, suhi vrat 150 kuna (za kilogram).

 Stočarska udruga Utvaj iz Starih Mikanovaca osnovana je 2003. godine, a meðu značajnijim projektima je i organiziranje šunkijade, svojevrsno natjecanje najboljih proizvoðača slavonske šunke. Uživaju potporu Ministarstva poljoprivrede i Vukovarsko-srijemske županije, a jedna od osnovnih zadaća je očuvanje tradicijskih običaja i svetkovina.

Jutarnji.hr

Tražite posao...

Croatian Afrikaans Albanian Arabic Armenian Azerbaijani Basque Belarusian Bulgarian Catalan Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) Czech Danish Dutch English Estonian Filipino Finnish French Galician Georgian German Greek Haitian Creole Hebrew Hindi Hungarian Icelandic Indonesian Irish Italian Japanese Korean Latvian Lithuanian Macedonian Malay Maltese Norwegian Persian Polish Portuguese Romanian Russian Serbian Slovak Slovenian Spanish Swahili Swedish Thai Turkish Ukrainian Yiddish