Najave

Burza maslinova ulja u Krasici

  • Ispis
Centar za maslinarstvo u Krasici bavit će se otkupom i trženjem maslinovog ulja, organiziranjem edukativnih, stručnih skupova, aukcijom tipičnih proizvoda od maslina te izravnom prodajom tradicijskih prehrambenih proizvoda i suvenira. Istarsko maslinarstvo nema poput proizvoðača lavande zajedničku strategiju i plasman maslinovog ulja, premda bi objedinjeno tržište omogućilo manjim proizvoðačima snažniji plasman, veću dobit i permanentnu, stručnu edukaciju.

Županijsko poduzeće MIH (Made in Histria) sa sjedištem u Poreču pri kraju je izrade plana i pred početkom realizacije projekta osnivanja Centra za maslinarstvo u Krasici blizu Buja, u kraju poznatom po velikim maslinicima (obitelj činić, Cossetto) i tradicionalnoj smotri maslinovog ulja »Oleum Olivarum«. Za lokaciju Centra odabrana je stara osnovna škola u Krasici, prostor koji će, saznajemo od nositelja projekta mr. sc. Ðanfranka Pribetića, postati mjesto povezivanja znanosti i poslovanja, domaćih i stranih stručnjaka, spajanja izvornih vrijednosti i najsuvremenije tehnologije, a sve prema načelu održivog razvoja.

Brendiranje je optimalan put do tržišta

Centar za maslinarstvo u malom mjestu Krasica bavit će se otkupom i trženjem maslinovog ulja, organiziranjem edukativnih, stručnih skupova, aukcijom tipičnih proizvoda od masline, burzom maslinovog ulja i izravnom prodajom tradicijskih prehrambenih proizvoda i suvenira.
- MIH će biti prvo društvo koje će organizirano otkupljivati masline i maslinovo ulje – zaključuje direktor firme Darko Kadum.

Iako je osnivač MIH-a Istarska županija, firma je orijentirana na tržišno poslovanje. Osnovni je cilj budućeg Centra za maslinarstvo povećanje prihoda maslinara izravnim marketingom i prodajom, stvaranje prepoznatljivog brenda malih neafirmiranih proizvoðača pod nazivom »Istarsko djevičansko maslinovo ulje« te uvoðenje novih sadržaja (raznih skupovi, radionice, male konferencije).
- Trenutna količina proizvedenog maslinovog ulja nije zadovoljavajuća, jer manji proizvoðači ne uspijevaju cijele godine zadovoljiti potrebe tržišta - naglašava Pribetić.

- U ukupnoj masi proizvoðača osjeća se nedostatak adekvatne prezentacije kategorija proizvoda i ponuda kroz gastronomsku ponudu. Trebalo bi se više usmjeriti na prezentaciju maslinovog ulja kao začinskog i zdravstvenog proizvoda – zaključuje Kadum.
Brendiranje je, misle naši sugovornici, optimalan put do domaćeg i inozemnog kupca. Prema sudu vodećih svjetskih stručnjaka iz ovog područja, istarsko djevičansko maslinovo ulje ima priliku za takav razvoj.

- Ali dizajniranje simbola istarskog djevičanskog maslinovog ulja tek je početak brendiranja proizvoda – napominje Pribetić.

U sklopu prezentacije novog proizvoda treba uvesti potpuno elektronsko poslovanje, kreirati web stranicu Centra, internetsku prodaju…

Novi proizvodi od maslinovog ulja

Karakteristike konačnog proizvoda maslinovog ulja uvjetovane su nizom čimbenika, od kojih su najvažniji sorta i stupanj zrelosti, ističe Kadum. Stari su Rimljani maslinovo ulje klasificirali u pet kategorija, ovisno o stupnju zrelosti, dijeleći ga na ulje dobiveno od zelenih plodova, od prošaranih plodova u fazi početka dobivanja boje kožice, zrelih plodova masline, plodova koji se pobiru s tla i onih trulih, oštećenih plodova od kojih se radilo ulje za uljanice i koje se upotrebljavalo u prehrani robova. Povodeći se tom metodologijom, Centar za maslinarstvo planira započeti proizvodnju karakterističnih ekstra djevičanskih ulja od kojih bi svako bilo servirano uz odreðeno jelo, nešto slično kao i kod vina. Posebno bi se plasirala slatka i nježna ulja, harmonična ulja i snažna, pikantna ulja.

Već ove godine krenut će se u testiranje tržišta otkupom 30 tona maslina od istarskih poljoprivrednika, saznajemo od sugovornika. Dobivenu količinu od oko tri tisuće i petsto litara ulja pokušat će se kao jedinstveni brend plasirati na domaće i strano tržište. Na temelju dobivenih rezultata planirat će se i kapaciteti budućeg skladišta u Krasici.
- Trenutno smo u završnoj fazi izrade elaborata o zaštiti geografskog porijekla istarskog maslinovog ulja, a budućnost maslinovog ulja je upravo u zaštiti kako proizvoðača, tako i potrošača – ističe Kadum.

U realizaciji samog projekta najdalje se otišlo s Gradom Bujama s kojim je potpisan sporazum o realizaciji projekta, kojim se utvrðuje interes obiju strana za realizaciju projekta, škola u Krasici daje se na korištenje MIH-u, koji se pak obvezuje osigurati novac za pripremu zgrade i to do listopada 2008. godine.

- Sam projekt uvršten je i prihvaćen u Regionalnom operativnom programu Istarske županije. Bilo bi jako bitno kada bi Županija uvela poticaj za otkup plodova maslina, što bi jako doprinijelo realizaciji projekta i motiviralo poljoprivrednike na udruživanje i stvaranje jednog prepoznatljivog istarskog brenda – naglašava Kadum.

Usporedno s Dalmacijom, u kojoj je udruživanje maslinara pomalo tradicija, tako da već godinama postoje poljoprivredne zadruge koje se bave otkupom maslinovog ulja i plasmanom, u Istri takvih većih udruživanja nema.

No, nešto poput Centra za maslinarstvo Istre koji bi bio ovako organiziran i koji bi kontrolirala država ili županija, zasad nigdje ne postoji, zaključili su naši sugovornici.

Tražite posao...

Croatian Afrikaans Albanian Arabic Armenian Azerbaijani Basque Belarusian Bulgarian Catalan Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) Czech Danish Dutch English Estonian Filipino Finnish French Galician Georgian German Greek Haitian Creole Hebrew Hindi Hungarian Icelandic Indonesian Irish Italian Japanese Korean Latvian Lithuanian Macedonian Malay Maltese Norwegian Persian Polish Portuguese Romanian Russian Serbian Slovak Slovenian Spanish Swahili Swedish Thai Turkish Ukrainian Yiddish