Najave

Rakiju će peći samo ovlaštene pecare

  • Ispis
pecaraIVANIDBA (DRÁVAIVÁNY), SLATINA - Hrvat Jozo Petrinović u mjestu Ivanidba (Drávaivány), u susjednoj Maðarskoj, već 11 godina u obiteljskoj tvrtki uslužno peče rakiju. On nam je i pojasnio kako taj proces u Maðarskoj izgleda nakon ulaska u Europsku uniju. Sa svojim šogorom vlasnik je jedne od najstarijih pecara u Maðarskoj, a posjetili smo ga tijekom manifestacije hrvatske baštine Dravsko proljeće u hrvatskom Sopju i maðarskom Starinu proteklog vikenda. Zgrada u kojoj se nalazi “postrojenje” podignuta je još 1927. godine, ali je njena unutrašnjost obnovljena. Na podu i na zidovima keramičke su pločice, a kompletna aparatura je nova. Mještani u Maðarskoj ne smiju peći rakiju kod svojih kuća, u vlastitim kotlovima, i korištenje pecara poput Petrinovićeve jedini je način da se “domognu” rakije. Kotao u Jozinoj pecari kapaciteta je 400 litara i ima dvostruke stijenke. Meðu njima je voda koja se zagrijava na 110 do 120 stupnjeva, a ta voda onda grije kom do sto stupnjeva. Jozo je pojasnio da se kom ne smije zagrijavati na višu temperaturu, jer se tada ne stvara rakija nego voda. Voda oko kotla s komom omogućava pečenje rakije bez miješanja koma i opasnosti da doðe do zagaranja.
U Maðarskoj su zakoni za uvjete pečenja rakije jednaki onima za objekte prehrambene djelatnosti, poput slastičarnica ili mesnica. Rakija iz domaćinstva ne smije se naći u prodaji i služi isključivo za vlastite potrebe. Za svako pečenje rakije vlasnik koma dobije potvrdu na kojoj je navedena njezina količina i jakost. Takva potvrda vrijedi 15 godina, ili dok se rakija ne potroši, ali samo za adresu na kojoj je vlasnik. Potvrda se mora čuvati, a ako vlasnik mijenja adresu, mora pribaviti novu potvrdu. Za vlastite potrebe nema drugih mogućnosti pečenja rakije.
Istina, Maðarska je takvu praksu uvela prije pristupanja Europskoj uniji, ali su sada uvjeti još i postroženi. Za velike količine rakije namijenjene prodaji postoje pecare u velikim poduzećima, ali takva rakija mora biti originalno punjena u boce različitih veličina s markicom na čepu. Ona se ne može čuvati u posudama ili buradima.

U Maðarskoj ima gotovo 590 pecara poput Jozine, a u Županiji Baranya 12 ili 13. U okolici Ivanidbe nema mnogo većih voćnjaka, a šljive obilnije rode svakih četiri do pet godina. Maðari najčešće peku rakiju od jabuka i krušaka, a upravo se kruškovača najviše i cijeni.
Slavonsko kolinje i pečenje rakije kod nas su neizostavne teme u svakom razgovoru o poljoprivrednoj proizvodnji u uvjetima Europske unije. A primjer iz susjedne Maðarske najbolje govori do kakvih će promjena doći ulaskom Hrvatske u EU.

Litra rakije do 60 kuna

“Alkoholni” porez je povećan na 50 posto prodajne cijene pa zato litra rakije stoji izmeðu 50 i 60 kuna. Obitelj je ranije mogla imati 100 litara rakije, a sada 85 litara godišnje, jer je država procijenila da je ta količina dovoljna za jednu obitelj. Kontrole su česte, a kazne stroge i za prodavača i za vlasnika. Rakija iz domaćinstva ne smije se naći u prodaji i služi isključivo za vlastite potrebe.
www.glas-slavonije.hr

Tražite posao...

Croatian Afrikaans Albanian Arabic Armenian Azerbaijani Basque Belarusian Bulgarian Catalan Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) Czech Danish Dutch English Estonian Filipino Finnish French Galician Georgian German Greek Haitian Creole Hebrew Hindi Hungarian Icelandic Indonesian Irish Italian Japanese Korean Latvian Lithuanian Macedonian Malay Maltese Norwegian Persian Polish Portuguese Romanian Russian Serbian Slovak Slovenian Spanish Swahili Swedish Thai Turkish Ukrainian Yiddish