Najave

Najbolja šunka Ilije Jelovića iz Županje

  • Ispis
ruralsunkaSTARI MIKANOVCI - Udruga stočara “Utvaj” Stari Mikanovci treći put zaredom u Starim Mikanovcima organizirala je “Šunkijadu”, kojom se želi postići odreðeni standard i kvaliteta u proizvodnji šunke, povećati proizvodnja te pomoći u afirmaciji šunke na tržištu kao izvornog slavonskog suhomesnatog proizvoda.  “Šunkijada” je jedina manifestacija te vrste u Hrvatskoj te je ove godina dobila i nacionalni predznak zahvaljujući 19 prijavljenih proizvoðača iz četiri slavonske županije, o čijim je šunkama svoj sud dalo stručno povjerenstvo na čelu s prof.dr. Ðurom Senčićem s Poljoprivrednog fakulteta u Osijeku.
Upravo je on tijekom svečane dodjele priznanja u mikanovačkom Domu kulture nazočnima govorio o načinu ocjenjivanja te uočenim greškama kod šunki prijavljenih na natjecanje, od lošeg oblikovanja šunki i naborane kože sve do pojave plijesni.

Senčić je naglasio kako je kvaliteta šunki na ovoj “Šunkijadi” lošija od onih na prošlogodišnjoj, i to zbog pretople zime i vrućeg ljeta, koji su utjecali na proces sušenja i sazrijevanja šunki.
- Broj prikupljenih bodova koji su se dobivali na temelju vanjskog izgleda šunke, izgled njezina presjeka, mirisa, čvrstoće i okusa, odlučivao je o zlatu, srebru ili bronci za pojedini proizvod, a ove godine s 46,6 od maksimalnih 50 bodova zlato je osvojila šunka iz županjskog obrta “As” - kazao je dr. Senčić.

"Od početka sudjelujem na mikanovačkoj “Šunkijadi”, za koju mi je jako drago da je dobila i nacionalni predznak, i to baš ove godine, kada je moja 14 mjeseci stara šunka proglašena najboljom. To je šunka iz 2006., a budući da svi znamo kakva je to bila godina, nepovoljna za pravljenje šunke, ponosan sam jer je time moj uspjeh još veći", rekao je Ilija Jelović, vlasnik Obrta "As" iz Županje, koji podržava nastojanja staromikanovačke udruge “Utvaj” da se proizvodnja šunke omasovi jer je ovaj proizvod zapostavljen.

Ovaj županjski proizvoðač, koji je 30-ak godina u vrhu proizvodnje kulena, kazao nam je kako ne pamti težu godinu od prošle za proizvodnju kulena i šunke.

“Srećom da naši kupci takoðer imaju razumijevanja i znaju da je samo dugogodišnje znanje uspjelo spasiti kvalitetu kulena i šunke, koja je 20 posto lošija, ali ne zbog kvalitete pripreme i proizvodnje nego zbog nepogoda koje smo doživjeli, a koje su za nas elementarne kao za seljaka suša”, istaknuo je Jelović, koji zasad nema ozbiljniju proizvodnju šunke, nego samo za osobne potrebe.

“Tijekom višegodišnjeg rada već smo nekoliko puta dobivali odličja za kulenje, a sada prvi put i za šunku koja je od crne slavonske pasmine svinja i po tome se umnogome razlikuje od ostalih po strukturi mesa, izgledu i okusu, jer naše svinje obitavaju u prirodi, na otvorenom”, kazala je Marija Zvonarević iz Obiteljskog poljoprivrednog gospodarstva "Zvonarević" iz Starih Mikanovaca, koji su dobitnici srebrne medalje uz OPG "Rožmarić" iz Tenje.

Brončane medalje za proizvedenu šunku dodijeljene su obiteljskom gospodarstvu "Hruška" iz Kutjeva i obiteljskom gospodarstvu "Gazdić" iz Valpova.

Mikanovačka “Šunkijada”, inače, održava se pod pokroviteljstvom Vukovarsko-srijemske županije, općine Stari Mikanovci i Ministarstva poljoprivrede.

www.glas-slavonije.hr

Tražite posao...

Croatian Afrikaans Albanian Arabic Armenian Azerbaijani Basque Belarusian Bulgarian Catalan Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) Czech Danish Dutch English Estonian Filipino Finnish French Galician Georgian German Greek Haitian Creole Hebrew Hindi Hungarian Icelandic Indonesian Irish Italian Japanese Korean Latvian Lithuanian Macedonian Malay Maltese Norwegian Persian Polish Portuguese Romanian Russian Serbian Slovak Slovenian Spanish Swahili Swedish Thai Turkish Ukrainian Yiddish