Najave

konomistica izgradila karijeru proizvodeći sir

  • Ispis
Pulska mljekara u svojim zlatnim osamdesetim godinama razvila je širok asortiman proizvoda svježih i polutrajnih, koje je plasirala u trgovinsku mrežu Istre. Meðutim, pretvorbom i privatizacijom Mljekara je potpuno uništena, kooperanti su ostali bez otkupa, mnogi su ugasili proizvodnju, a dio se orijentirao prema Rijeci. Takvu sudbinu doživjela je i velika farma mliječnih krava OKPD Valture, koja je bila baza pulskoj Mljekari (osamsto do 1000 krava) pa je i ona morala svježe mlijeko transportirati u Rijeku. Devedesetih je prekinuta i bjelovarska veza i pulski ljubitelji domaćih svježih mliječnih proizvoda ostali su kratkih rukava.

Počeli na kiosku

Kada se sredinom devedesetih renovirala pulska tržnica, meðu mnogim zatvorenim novim kioscima u obnovljenoj secesijskoj zgradi Tržnice našao se i prodajni kiosk Vesna s desetak vrsta mliječnih proizvoda. Otvorila ga je ekonomistica Vesna Grubešić, koja je umjesto u teorijskoj ekonomiji, karijeru potražila u praktičnoj. Danas, deset godina kasnije, smatra da je uspjela, da sa suprugom, troje djece i sedamnćst zaposlenika vodi dobar biznis. Ovih dana otvorila je i prodajno mjesto u Rovinju, a prošle godine, jedina u Hrvatskoj u toj branši, krenula je u ambulantnu prodaju svojih proizvoda širom Istre. Nabavila je specijalizirani kombi-trgovinu s rashladnim pultom i time osigurala posao kćerci, koja na taj način proda 30 posto proizvodnje. "Kad sam se školovala, nikad nisam razmišljala o nečem takvom, a sve se dogodilo gotovo slučajno. Udala sam se u obitelj koja se bavila poljoprivrednom proizvodnjom za tržište, imali su krave, a onda je kćerka na dar dobila kozu. Toliko sam tu kozu zavoljela da sam počela razmišljati i o kozarstvu i stvarno, uz krave, počeli smo s uzgojem koza i proizvodnjom kozjeg sira. Kad je pulska mljekara propala, počeli smo sami proizvoditi i kravlji sir i prodavati ga na zelenoj tržnici. Onda su u Županiji krenuli poticajni krediti vrlo povoljni za ovakvu proizvodnju i ja sam u dogovoru s obitelji odlučila posvetiti se profesionalno mljekarstvu. Uz dva kredita čiju je kamatu sufinancirala Županija iz svog fonda za poticaje u poljoprivredi, kasnije sam digla i kredit iz linije Žena - poduzetnik Istarske razvojne agencije Ide i s puno entuzijazma krenula sam u biznis", govori istarska mliječna poduzetnica Vesna Grubešić iz Loborike, nadomak Pule. Uz vlastito stado, Grubešići su organizirali još 35 kooperanata, opremili ih hladnjacima za mlijeko, koje se u zatvorenom sustavu prebacuje direktno u cisternu kojom svakog jutra prikupljaju mlijeko, oko 3000 litara. Sagradili su najsuvremeniji proizvodni pogon u kojemu godišnje prerade 1,200.000 litara mlijeka i ostvare ukupni prihod od 4,3 milijuna kuna. Pogon je kapacitiran za tri puta veću proizvodnju od sadašnje pa se proizvodnja, ovisno o tržištu, može još još dosta širiti. U sustavu su H.A.C.C.P i posjeduju certifikate ISO za kvalitetu i ekologiju. Svakodnevno mlijeko kontrolira Veterinarska stanica Pula, a nabavili su i vlastiti aparat za analizu mlijeka, Milko. četiri puta mjesečno šalju mlijeko na analizu u središnji laboratorij u Križevcima. A kad je vidjela da joj posao ide od ruke, da bi svoju poslovnu znatiželju razvijala i dalje, Vesna je prošle godine u Loboriki otvorila zalogajnicu hrane koja radi svakodnevno, od deset do 22 sata s autohtonim istarskim specijalitetima na bazi mliječnih proizvoda.

Rad do ponoći

"Radimo svi vrlo mnogo, radni dan nam počinje rano, u pet ujutro, a završava blizu ponoći. Meðutim, od ove se proizvodnje može i te kako dobro živjeti i u tome vidim budućnost za svoju obitelj. U meðuvremenu, kad nas je proizvodnja preokupirala, prestali smo s vlastitim uzgojem stoke i sirovinu osiguravamo u čvrstoj kooperaciji. Mislim da su naši kooperanti zadovoljni jer poštujemo ugovore, cijene i rokove plaćanja", zaključuje svoju jednostavnu, ali poticajnu priču jedna naoko obična, ali vrlo poduzetna i uspješna 45 godišnjakinja, koja je uspjela naći svoju nišu uspjeha u uobičajenoj ali zahtjevnoj proizvodnji, osigurati posao za cijelu obitelj i zaposliti još 17 radnika.

Priznanje Vesninu škripavcu na sajmu u Italij
i
'Kada je prije dvije godine Turistička zajednica Funtana imala turističku promociju u talijanskom gradu Bresci, direktor me upitao bih li mu dala poneki svoj proizvod da ga uvrsti u paletu autohtonih istarskih proizvoda. Prihvatila sam, a da nisam niti znala da će se uvrstiti i u ocjenjivanje. Moj polutvrdi sir izmeðu 1326 sireva iz raznih zemalja, a i Italija je kraljica tog proizvoda, osvojio je čak četvrto mjesto. Naravno da sam bila sretna, ali nisam baš taj trenutak razmišljala da bih to mogla iskoristiti u promotivne svrhe jer prodaja i u velikoj konkurenciji, osobito kroz inozemne i domaće velike trgovinske lance, ide vrlo dobro, pohvalila nam se Vesna.

www.poslovni.hr

Tražite posao...

Croatian Afrikaans Albanian Arabic Armenian Azerbaijani Basque Belarusian Bulgarian Catalan Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) Czech Danish Dutch English Estonian Filipino Finnish French Galician Georgian German Greek Haitian Creole Hebrew Hindi Hungarian Icelandic Indonesian Irish Italian Japanese Korean Latvian Lithuanian Macedonian Malay Maltese Norwegian Persian Polish Portuguese Romanian Russian Serbian Slovak Slovenian Spanish Swahili Swedish Thai Turkish Ukrainian Yiddish