Najave

Grd je i grbav, ali je domaći - šjor pršut

  • Ispis
istra_prsutiBUZET - Rijetki su oni koji su bili u Istri, a da pritom nisu kušali ili čuli za istarski pršut. Još je manje onih koji su zaboravili jedinstven okus vrhunskog svinjskog proizvoda. Godišnje se na poluotoku pojede 80 do 100 tisuća pršuta. Potražnja je tijekom cijele godine i to ne samo u ugostiteljskim objektima.  Stranci, posebice Talijani, često puta znaju pokucati na vrata nekog seoskog domaćinstva tražeći pravi domaći istarski pršut. I oni su već naučili razliku izmeðu izvornog istarskog i proizvoda samo s lažnom etiketom. Unatoč brojki od 13 pršutarnica, kapaciteta od oko 50 tisuća komada, koliko ih je na poluotoku trenutačno, proizvedena količina pršuta nije dovoljna. Županijski pročelnik za poljoprivredu Milan Antolović kaže kako mnogo pršuta uvozi raznim kanalima. Manji dio sirovine proizvedu istarski proizvoðači a ostatak se butova uvozi iz klaonica Meðimurske županije, Kutjeva i Papuka, odnosno Slavonije, ističe. Zanimanje za pravljenje gurmanske delicije raste iz godine u godinu.
Pršutarnica posvuda
Dokaz tome je i 14. pršutarnica koja će biti uskoro otvorena. U Novigradu se gradi petnćsta. Zbog crnog tržišta i zloupotrebe naziva istarskog pršuta prije nekoliko godina pokrenut je proces zaštite. Projekt je trenutačno u završnoj fazi. Elaborat o istarskom pršutu kao registriranom i zaštićenom proizvodu, usklaðen s pravilima EU, bit će predan do kraja godine, izjavio je Antolović. Cijene slasnog jela su različite. Najskuplji je pršut sa sela gdje jedan kilogram stoji prosječno 25 eura.

četiri do pet eura nižu cijenu imaju butovi iz proizvodnje, a najjeftiniji su pršuti iz uvoza, za koje je potrebno izdvojiti 11 eura po kilogramu. Jasno je da je cijena u restoranima, konobama i hotelima mnogo viša, i to čak više od 60 posto. No, vrsnim gurmanima nije teško platiti šestotinjak kuna za kilogram pršuta, ako je pravi istarski. Zbog ljepote mora i bogatog sadržaja, kao i kulturne baštine, Istra je postala veliki konkurent turističkoj Španjolskoj. Zaštitom izvornog istarskog pršuta hrvatski poluotok imat će još jednu sličnost s europskom zemljom koja je u svijetu poznatoj i po jedinstvenom pršutu odnosno jamonu.
Vecernji.hr

Tražite posao...

Croatian Afrikaans Albanian Arabic Armenian Azerbaijani Basque Belarusian Bulgarian Catalan Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) Czech Danish Dutch English Estonian Filipino Finnish French Galician Georgian German Greek Haitian Creole Hebrew Hindi Hungarian Icelandic Indonesian Irish Italian Japanese Korean Latvian Lithuanian Macedonian Malay Maltese Norwegian Persian Polish Portuguese Romanian Russian Serbian Slovak Slovenian Spanish Swahili Swedish Thai Turkish Ukrainian Yiddish