Najbolja unka Ilije Jelovića iz upanje
STARI MIKANOVCI -
Udruga stočara “Utvaj” Stari Mikanovci treći put zaredom u Starim
Mikanovcima organizirala je “Šunkijadu”, kojom se eli postići odreðeni
standard i kvaliteta u proizvodnji šunke, povećati proizvodnja te
pomoći u afirmaciji šunke na trištu kao izvornog slavonskog
suhomesnatog proizvoda. “Šunkijada” je jedina manifestacija te
vrste u Hrvatskoj te je ove godina dobila i nacionalni predznak
zahvaljujući 19 prijavljenih proizvoðača iz četiri slavonske upanije,
o čijim je šunkama svoj sud dalo stručno povjerenstvo na čelu s
prof.dr. Ðurom Senčićem s Poljoprivrednog fakulteta u Osijeku.
Upravo je on tijekom
svečane dodjele priznanja u mikanovačkom Domu kulture nazočnima govorio
o načinu ocjenjivanja te uočenim greškama kod šunki prijavljenih na
natjecanje, od lošeg oblikovanja šunki i naborane koe sve do pojave
plijesni.
Senčić je naglasio kako je kvaliteta šunki na ovoj “Šunkijadi” lošija od onih na prošlogodišnjoj, i to zbog pretople zime i vrućeg ljeta, koji su utjecali na proces sušenja i sazrijevanja šunki.
- Broj prikupljenih bodova koji su se dobivali na temelju vanjskog izgleda šunke, izgled njezina presjeka, mirisa, čvrstoće i okusa, odlučivao je o zlatu, srebru ili bronci za pojedini proizvod, a ove godine s 46,6 od maksimalnih 50 bodova zlato je osvojila šunka iz upanjskog obrta “As” - kazao je dr. Senčić.
"Od početka sudjelujem na mikanovačkoj “Šunkijadi”, za koju mi je jako drago da je dobila i nacionalni predznak, i to baš ove godine, kada je moja 14 mjeseci stara šunka proglašena najboljom. To je šunka iz 2006., a budući da svi znamo kakva je to bila godina, nepovoljna za pravljenje šunke, ponosan sam jer je time moj uspjeh još veći", rekao je Ilija Jelović, vlasnik Obrta "As" iz upanje, koji podrava nastojanja staromikanovačke udruge “Utvaj” da se proizvodnja šunke omasovi jer je ovaj proizvod zapostavljen.
Ovaj upanjski proizvoðač, koji je 30-ak godina u vrhu proizvodnje kulena, kazao nam je kako ne pamti teu godinu od prošle za proizvodnju kulena i šunke.
“Srećom da naši kupci takoðer imaju razumijevanja i znaju da je samo dugogodišnje znanje uspjelo spasiti kvalitetu kulena i šunke, koja je 20 posto lošija, ali ne zbog kvalitete pripreme i proizvodnje nego zbog nepogoda koje smo doivjeli, a koje su za nas elementarne kao za seljaka suša”, istaknuo je Jelović, koji zasad nema ozbiljniju proizvodnju šunke, nego samo za osobne potrebe.
“Tijekom višegodišnjeg rada već smo nekoliko puta dobivali odličja za kulenje, a sada prvi put i za šunku koja je od crne slavonske pasmine svinja i po tome se umnogome razlikuje od ostalih po strukturi mesa, izgledu i okusu, jer naše svinje obitavaju u prirodi, na otvorenom”, kazala je Marija Zvonarević iz Obiteljskog poljoprivrednog gospodarstva "Zvonarević" iz Starih Mikanovaca, koji su dobitnici srebrne medalje uz OPG "Romarić" iz Tenje.
Brončane medalje za proizvedenu šunku dodijeljene su obiteljskom gospodarstvu "Hruška" iz Kutjeva i obiteljskom gospodarstvu "Gazdić" iz Valpova.
Mikanovačka “Šunkijada”, inače, odrava se pod pokroviteljstvom Vukovarsko-srijemske upanije, općine Stari Mikanovci i Ministarstva poljoprivrede.
Senčić je naglasio kako je kvaliteta šunki na ovoj “Šunkijadi” lošija od onih na prošlogodišnjoj, i to zbog pretople zime i vrućeg ljeta, koji su utjecali na proces sušenja i sazrijevanja šunki.
- Broj prikupljenih bodova koji su se dobivali na temelju vanjskog izgleda šunke, izgled njezina presjeka, mirisa, čvrstoće i okusa, odlučivao je o zlatu, srebru ili bronci za pojedini proizvod, a ove godine s 46,6 od maksimalnih 50 bodova zlato je osvojila šunka iz upanjskog obrta “As” - kazao je dr. Senčić.
"Od početka sudjelujem na mikanovačkoj “Šunkijadi”, za koju mi je jako drago da je dobila i nacionalni predznak, i to baš ove godine, kada je moja 14 mjeseci stara šunka proglašena najboljom. To je šunka iz 2006., a budući da svi znamo kakva je to bila godina, nepovoljna za pravljenje šunke, ponosan sam jer je time moj uspjeh još veći", rekao je Ilija Jelović, vlasnik Obrta "As" iz upanje, koji podrava nastojanja staromikanovačke udruge “Utvaj” da se proizvodnja šunke omasovi jer je ovaj proizvod zapostavljen.
Ovaj upanjski proizvoðač, koji je 30-ak godina u vrhu proizvodnje kulena, kazao nam je kako ne pamti teu godinu od prošle za proizvodnju kulena i šunke.
“Srećom da naši kupci takoðer imaju razumijevanja i znaju da je samo dugogodišnje znanje uspjelo spasiti kvalitetu kulena i šunke, koja je 20 posto lošija, ali ne zbog kvalitete pripreme i proizvodnje nego zbog nepogoda koje smo doivjeli, a koje su za nas elementarne kao za seljaka suša”, istaknuo je Jelović, koji zasad nema ozbiljniju proizvodnju šunke, nego samo za osobne potrebe.
“Tijekom višegodišnjeg rada već smo nekoliko puta dobivali odličja za kulenje, a sada prvi put i za šunku koja je od crne slavonske pasmine svinja i po tome se umnogome razlikuje od ostalih po strukturi mesa, izgledu i okusu, jer naše svinje obitavaju u prirodi, na otvorenom”, kazala je Marija Zvonarević iz Obiteljskog poljoprivrednog gospodarstva "Zvonarević" iz Starih Mikanovaca, koji su dobitnici srebrne medalje uz OPG "Romarić" iz Tenje.
Brončane medalje za proizvedenu šunku dodijeljene su obiteljskom gospodarstvu "Hruška" iz Kutjeva i obiteljskom gospodarstvu "Gazdić" iz Valpova.
Mikanovačka “Šunkijada”, inače, odrava se pod pokroviteljstvom Vukovarsko-srijemske upanije, općine Stari Mikanovci i Ministarstva poljoprivrede.
www.glas-slavonije.hr