Bouquet - posebnosti mirisa u carstvu čae
Vino nikad ne miriše po groðu, ali vrlo često miriše po drugom voću: breskvama, marelicama, jabukama, malinama, kupinama, višnjama, ananasu.Voćne su arome najuočljivije i nazivaju se primarnim aromama, a baš one dolaze od samoga groða, odnosno njegovih koica i pokoica.
Sekundarne arome nastaju tijekom vrenja mošta i puno su sloenije, a najprepoznatljivije su aroma kvasca, maslaca, vanilije, prepečenca, svjee ispiljene hrastovine...
Tercijarne arome nastaju tijekom zrenja vina i teško ih je opisati, a najlakše se prepoznaju arome meda ili benzina i petroleja.
Bouquet (buke) zajednički je naziv za sekundarne i tercijarne arome vina.
Svaka sorta ima velik broj svojih specifičnih mirisa, od kojih navodimo samo neke:
- Chardonnay – jabuka, breskva, karamele, agrumi, maslac, vosak, med, začinsko bilje, minerali, kremen...
- Sauvignon – bazga, dunja, oskoruša, ogrozd, ananas, badem, kikiriki, kopriva, pokošena trava...
- Graševina – marelica, dinja, nektarina, kivi, kamilica, akacija, grašak...
- Rajnski rizling – smokva, metvica, lipa, sijeno, paprika, petrolej, dim...
- Traminac – marelica, dunja, datulja, rua, crni čaj, cimet, klinčić...
- Malvazija – kruška, kivi, kaki, grejp, kvasac, kruh
- Pošip – jabuka, kruška, limun, vanilija, cimet, med...
- Plavac mali – šljiva, trešnja, borovnica, kupina, dud, šumska jagoda, čokolada...
- Cabernet sauvignon – klinčić, crni ribiz, paprika, zeleni papar, metvica, duhan...
- Pinot crni – malina, trešnja, jagoda, rue, gnoj, kompost, divljač...
- Gamay (Beaujolais nouveau) – mlada kruška, guma za vakanje...
Izaberite najdrau aromu i... ivjeli!
Vinarija.com