Dani masline: 20 zlata za ekstra djevičansko maslinovo ulje
Na ovogodišnjim Danima masline, koji se već 11 godina odravaju u Zadru, čak 20 zlatnih odličja dodjeljeno je za ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Zlato su dobili: Ivica Vlatković, Uljara Neretva, Goran Vukadinović, Boško Strika, Dalibor Jerić, Damir Dubravac, Korado Sergović, Zoran Badurina, eljko Buljat, Miroslav Milošević, Zoran Zanini, Ljubo Rogić, Eduard Vicković, Suzana Podrug, Josip Mihaljević, Denis Štulić, Šima Makarun, Ivo Petričević, Marijan Pekica i Drago Laća.
Ove je godine na ocjenjivanje pristiglo 398 uzoraka ulja iz Zadarske, Istarske, Primorsko-goranske, Šibensko-kninske, Splitsko-dalmatinske i Dubrovačko-neretvanske upanije, a sva ulja (osim pobjedničkih) nagraðena su srebrnom, odnosno brončanom plaketom.
Nakon prvog dana manifestacije u novom kampusu Sveučilišta u Zadru, gdje su maslinari imali priliku slušati niz stručnih predavanja o maslini i maslinovom ulju, Dani masline u subotu su preselili u malu dvoranu ŠC Višnjik, u ureðeni sajamski prostor, gdje su brojni posjetittelji sve do večernjih sati imali priliku kušati neka od ulja, uz domaći kruh, sir, prušut i druge gastro poslastice.
Osim malih obiteljskih gospodarstava i maslinarskih zadruga, svoju su ponudu izloili i proizvoðači poljoprivredne mehanizacije, zatim proizvoðači ambalae, suvenira, a ponuðen je i veliki broj maslinarskih priručnika, časopisa pa čak i 'maslinarskih kuharica' s vrijednim savjetima koje ulje kombinirati uz odreðenu vrstu jela.
Naalost, maslinara iz zadarskog kraja koji sudjeluju na ovakvim manifestacijama, još uvijek nema toliko veliki broj da bi mogli konkurirati nekim drugim jadranskim regijama, poput istarske. Iako su maslinarstvo i proizvodnja maslinova ulja u Zadarskog upaniji u proteklom desetljeću doivjeli svoju renesansu, kako sami maslinari kau, velikog broja izlagača nema jer u zadarskoj regiji još uvijek nema kulture punjenja maslinova ulja u staklenu ambalau.
Jedni od rijetkih koji su svoja ulja uspjeli plasirati restoranima je ljubačka obitelj Dušević. Otac i sin kau kako taj put nije bio lagan, ali danas su zadovljni jer je to jedan od načina kako se izboriti za svoje mjesto na trištu.
"Svoja ulja uglavnom prodajemo restorima, a proizvodimo ulja od sorte leccino, oblice te ulje od selekcije nekoliko sorti", kae Mate Dušević.
Na pitanje kako ocjenjuju zadnju maslinarsku sezonu, Duševići kau kako su zadovoljni iako je bilo i boljih godina.
Velika prošloljetna suša itekako je utjecala na brojne čimbenike kakvoće maslinova ulja, a kako kae poznati lunski maslinar Ivica Badurina, kiša koja je pala pred sam početak berbe, spasila je maslinare od potpune katastrofe.
"Količina je bila slabija, radman je takoðer bio nizak, ali ipak smo uspjeli proizvesti dobro ulje. Ja sam neka svoja ulja obogatio divljim maslinama što mu je u konačnici poboljšalo kakvoću", kae Badurina.
Darko Dujela, vlasnik zadarske uljare "Dujela", kae kako je njegova formula proizvodnje kvalitetnog maslinova ulja u preradi maslina koje nisu odleale u moru, što je u ovim krajevima još dio duge tradicije, ali kako ističe Dujela, vrlo 'pogrešne tradicije'.
"Od takvih maslina dobivate samo masnoću, a sva ona najbolja ljekovita i aromatična svojstva nestaju. Iz tog razloga u svojoj uljari odbijam preraðivati takve masline", kae Dujela te dodaje kako je osim na edukaciji maslinara i proizvoðača maslinova ulja potrebno poraditi i na edukaciji konzumenata.
Ezadar