irenje uzgoja gastronomskih pueva u Hrvatskoj
ZAGREB - Trenutačno se u Hrvatskoj organiziranim uzgojem gastronomskih pueva u cjelovitom biološkom ciklusu bavi 75 ljudi. Tvrtka »Helicikultura« iz Matulja najstarija je u Hrvatskoj koja se bavi uzgojem pueva, pokretanjem novih proizvoðača i zajamčenim otkupom svih proizvedenih količina pueva. Voditeljica prodaje »Helicikulture« Alma Cvjetković kae da su, prema bazi podataka kojima oni raspolau, ove godine od uzgajivača otkupili 55 tona pueva. »Kad farme naših uzgajivača doðu do punog reima rada, za 3,5 do četiri godine, očekujemo ukupni prirast od oko 270 do 300 tona«, kae Cvjetković, dodavši da uzgajivačima, ako s »Helicikulturom« suraðuju pod propisanim uvjetima, jamče otkup kompletne proizvodnje po trišnim cijenama koje su dane godine izglasane na europskim burzama. »Na burzi pueva u Cherascu u Italiji, koja se odrava tijekom rujna svake godine, i sami imamo pravo glasa«, kae Cvjetković.
Puarstvo u Hrvatskoj svakako ima tendenciju širenja. Najveće zanimanje za uzgoj pueva bilo je 2002. i 2003., kada je izašla knjiga »Vodič za uzgoj pueva«, što je bio prvi spomen te djelatnosti u Hrvatskoj. Zanimanje je danas nešto manje, ali je stalno. Cvjetković kae da je Hrvatska prirodno stanište pueva i u njoj je moguć uspješan uzgoj, a i činjenica da dravne ustanove i banke prepoznaju tu djelatnost kao profitabilnu i pomau je u mnogočemu svakako ohrabruje one koji su voljni dodatno zaraðivati.Puevi su proizvod koji ima široko i otvoreno europsko, ali i svjetsko trište, te na taj način za njegovo širenje i u Hrvatskoj ima dovoljno prostora.
Što se tiče gastronomske vrijednosti pueva, oni su najtraeniji i najcjenjeniji u Italiji i Francuskoj. Pu je visokovrijedna namirnica, koja sadri izmeðu 12 i 15 posto proteina, a postotak masti je samo 1,7 posto (ovisno o vrsti), pa ga se moe čak usporediti s nemasnom bijelom ribom.
Puarstvo je profitabilna dopunska djelatnost koja ljudima ostavlja dovoljno vremena da se bave poslom s punim radnim vremenom, a i zarada je sezonska (proljeće i jesen su berbe). Temeljna znanja iz poljoprivrede dovoljna su za bavljenje ovom djelatnošću, kae Cvjetković.
www.vjesnik.hr